Da lautet die Antwort wohl: kommt darauf an. 😉
Manche Lehrstühle vergeben Standardthemen, weil das die Korrektur vereinfacht. Bei manchen kann man Vorschläge machen. Das ergibt sich z.B. oft im Seminar, wenn man eine Abschlussarbeit mit dem Betreuer absprechen kann (man spart sich dann oft auch das offizielle Bewerbungsverfahren).
Viele Lehrstühle beschreiben das Verfahren auf ihrer Homepage, da kann man dann auch oft sehen, ob sie für Vorschläge offen sind.